Ж-З кулинария

[bo]

Цитата: Сообщение от Гудвин Давно я вас не радовал. Внимайте. Телятина, вырезка, свежая. Режется очень мелко, как на беф-строганофф. Запускается в кипящее масло, растительное, на две минуты, постоянно мешая, масло жалеть не надо, оно должно покрыть полностью мясо. Потом откидывается на сотейник, масло можно использовать на жарку картохи. Мясо на сутки маринуется в луке (много, полукольцами очень тонкими), специях, обязательно кориандр молотый, остальное по-вкусу, соль, чутка уксуса. Под гнетом, в холодильнике. Очень хорошо идет под темное пиво

Хотелось заметить, что кинзы более подходит для свинины или сырой рыбы. В сочетании с кориандром хорошо идет красный перец. Для телятины все таки кинза или тмин. Попробуйте в данное блюдо место кориандра добавить горную кинзу не перемолотую, а немного продавленную и райхон (перечная мята).