|
|
|
#41
21.02.2015, 19:23
|
|||
|
|||
Колифей, говорят очень хороший йогурт любит Тимошенко, и когда она сидела в тюряге, главной задачей прислуги из зэчек было с ним не облажаться, иначе могли срок накинуть за это
__________________
Чем лучше я узнаю людей, тем больше уважаю собак |
|
#42
21.02.2015, 19:44
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
Гудвин,
Мыло Юлии Владимировны скинь в личку. Спрошу рецепт.
__________________
Уехать из путинской России - это не эмиграция. Это эвакуация. |
|
#43
21.02.2015, 19:53
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Колифей,так я уже рассказал:покупаешь Мацони (желательно качественный,погуще) и любое варенье (любимое)...Кинул на стакан 2-3 чайных ложки варенья,смешал,разболтал,если мало варенья-добавляешь по вкусу... Кстати,у кого есть желание и возможность-может готовить Мацони сам:ничего сложного,зато намного дешевле и вкуснее,чем магазинное... Мацони- рецепт долголетия http://www.youtube.com/watch?v=vIVscJhCDNM
__________________
Вот и год сменился-форточка закрыта, И всё те же люди снова у корыта...  На ГМ ,как прежде- всё мечтают люди: "Вот приедет барин-барин нас рассудит"... Последний раз редактировалось Оскар; 22.02.2015 в 01:25. |
|
#45
21.02.2015, 20:58
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Artem777, мне не раз говорили, что лучший-это б/у. если не сложно, узнай при оказии. В магазинах-гуано, на Путевой уже тоже путевого нет. мое имхо - блюда, которые делаются в казане - плов итд, нельзя сравнивать с тем, что на плитках готовятся |
|
#47
26.02.2015, 20:04
|
|||
|
|||
|
На небольшой кекс- 2 яйца, 100 гр сл.масла, 150 гр муки, 100 гр сахара, изюм запарить в кипятке, разрыхлитель теста - ч.л (5 гр), ванилин или пакетик сахара ванильного. Масло сбивается с сахаром, потом яйца, опять взбить, потом мука и все остальное. Форму маслом растительным смазать, должна быть заполнена массой на 2/3 . Выпекать при 190 градусах 20-25 минут, проверять зубочисткой. После того, как выпечется дать остыть, не вынимая из формы, потом вынуть и сверху сахарной пудрой присыпать
__________________
Чем лучше я узнаю людей, тем больше уважаю собак Последний раз редактировалось Гудвин; 26.02.2015 в 20:11. |
|
#48
27.02.2015, 03:44
|
||||
|
||||
|
Кстати, о плове.
Как известно, существует несколько десятков, а то и сотен рецептов приготовления плова. И все они правильные. Я расскажу тот, которому меня научили в Фергане. Причем, дело тут даже не столько в последовательности, сколько во всяких мелочах. Во-первых, это, конечно, чугунный казан с толстыми стенками и сферическим дном. Если у вас нет такого казана, то "моего" плова у вас не получится. Во-вторых, никогда не делайте плов из свинины - только баранина или говядина. Итак, в казан наливаем масло (в идеале - хлопковое), его должно быть немало - так, чтобы мясо в нем тонуло минимум на половину. Огонь делаем на максимум. Сыпем щепотку соли и бросаем пару колечек лука. Когда лук сжарится и перестанет шкворчать, убираем его. Кидаем мясо. Оно должно быть порезано на кусочки, размером с куриное яйцо. Жарим мясо до состояния, близкого к пережаренному. Оно должно быть темно коричневого цвета. Это важно, ибо оно в итоге даст золотистый цвет всему плову. Когда мясо готово, бросаем туда морковь. Она должна быть нарезана тонкими соломками, длинной в 4-5 см. Жарим с мясом 3-4 минуты. Затем кидаем лук, который должен быть нарезан тонкими полукольцами. Жарим еще 4-5 минут. Все это нужно делать, обильно мешая то, что жарим. Потом добавляем кипяченной воды. Воды должно быть немного, но столько, чтобы она покрыла все то, что уже есть в казане. Добавляем еще соли и специй. В числе специй обязательно должны быть зира и барбарис. Варим 20 минут, периодически помешивая. Затем засыпаем рис, который до этого должен час-полтора простоять в воде. Рис желательно брать длиннозерный. Мне нравится мистралевская индика-голд. Распределив рис по всему казану, заливаем воду. Вода должна покрывать рис на 4-5 см. Опять добавляем соли и специй. Все это держим на том же максимальном огне, и ни в коем случае не мешаем. На момент, когда воды почти не осталось, она должна быть слегка пересоленной. Постепенно складываем рис горочкой к центру. Ждем, когда жидкости в казане почти не останется, после чего делаем горку, как можно круче. Для этого крышка у казана должна быть не плоской, а наоборот, чтобы горка не рассыпалась под крышкой. Также крышка должна очень плотно прилегать к стенкам казана, причем как бы немного утонув внутрь. Сверху крышку придавливаем чем-нибудь потяжелей. Можно воткнуть в горку пару-тройку головок чеснока. Убавляем огонь на минимум. Держим все это 20 минут. Затем огонь убираем и держим еще 5 минут. Затем открываем казан, все тщательно перемешиваем, опять накрываем, и опять держим пять минут. Ну а затем кладем в тарелку - сначала рис, а сверху мясо. Плов желательно есть не вилкой и не ложкой, а кусочками лепешки (здесь это называется лаваш). И самый главный ингредиент - это душа. зы. количество продуктов не сильно принципиально, главное - всего в меру.
__________________
Спасибо за поддержку! |
|
#51
27.02.2015, 21:37
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Хорошие чугуниевые казаны ( у меня 8, 12 и 16 литров) закуплены в Батайске на рынке, что на выезде из быдло-сити... А выезд не за горами А про плов я расскажу, но лучше видеть Итак: казан на 12 литров, тагунок или подказанник, дрова, спички. Баранина молодая- лучше антрикоты на костях 2,5 кг, 400 грамм курдюка, морковь 1,5 кг, лук 1,5 кг, стакан барбариса сушеного, столовая ложка зиры (кумин), рис сорта (дивзира), перец острый, 2 головки чеснока чистим но не разделяем на зубцы, соль- пол стакана (или по вкусу)... все берется на сенном, в нужных местах... + вода 3-4 литра Рис промываем раз десять, крайний раз добавляем ложку соли, ставим на 1 час. Морковь резать только, по длине, крупной соломкой, лук кольцами/или полукольцами, курдюк кубиками по 1 см, барбарис замочить в воде на час. Ставим казан, раскаляем, кидаем курдюк... (Изя-ни какого масла, это от бедности), палим до шкварок, снимаем шумовкой. Тут очень важно, сняли шкварки, посыпали солью, налили 50 грам, выпили, закусили шкваркой. Сыпем в казан лук, ЖАРИМ, до желтизны, кидаем мясо, мешаем все шумовкой до равномерного прожаривания, лук к тому моменту растворяется... ждем (т.е 50 грамм под шкварку) Кидаем морковь, чуть подтушиваем, заливаем литром воды. Ждем... т.е 50 грам + шкварка. Как только морковь разбивается шумовкой, добавляем зиру, барбарис, перец, чеснок, закрываем крышкой. Это называется "зирвак" - святое дело для 50+шкварка, солим крепко Теперь рис, аккуратненько не помяв- поломав по кругу засыпаем в зирвак рис, разравниваем шумовкой, заливаем через шумовку воду по кругу на +1-1,5 см от уровня риса... Вуаля, 50 грам +шкварка варить до готовности риса + регулируем уровень равномерного выкипания воды дровами. Накрываем казан крышкой. По готовности, аккуратно выводим рис в горку. ПИЛАВ готов, 50 грам+ плов Приятных снов, джентльмены.ЗЫ: Мля... пойду утром на сенной за ингредиентами. |
|
#52
27.02.2015, 23:47
|
|||||
|
|||||
|
Grigor, ферганский плов - правильней, а твой вкуснее
 Особенно, понравились 300 гр. в процессе приготовления! Вопрос: как скажется на результате, если добавить к рецепту 50 гр. на Сенном (в процессе выбора ингридиентов) и еще 100 при резке овощей и курдюка?
|
|
#53
28.02.2015, 06:42
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Romario если остограмиться как ты пишешь , плов уже нах. не нужен
__________________
На свете нет, куда ни глянь, команды лучше, чем "Кубань"!!! |
|
#54
28.02.2015, 07:07
|
|||||
|
|||||
|
Показал соседу посты с рецептами плова,сам он прожил в Ташкенте 20 лет.Говорит что рецепты правильные..
Конечно в разных местностях Узбекистана есть свои эксклюзивные "нюансы" в приготовлении плова,и это добавляет лишь неповторимости вкуса,этому просто божественному и вкуснейшему блюду. |
|
#55
28.02.2015, 09:48
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Тут ответ простой. Во время готовки-варева убирается 0,5 л (на двоих), свежий воздух, дымок, запах зирвака и т.д. а после-это на любителя. Лично я получаю бОльший кайф от самого процесса приготовления. В нашей компании, при любом выезде на воздух, народ не хочет шашлыки, а только ПИЛАВ))) Хотя, будет время, выложу рецепт шашлыка из баранины и печени. |
|
#56
28.02.2015, 13:55
|
||||
|
||||
|
Раз пошла тема узбекской кухни, позвольте порекомендовать вам один очень простой рецепт.
Тема называется бастма. Во втором варианте - дамляма. Фишка этого рецепта в том, что блюдо вообще не требует никаких навыков и заморочек, а на выходе - вкуснятина. Итак, берем вышеупомянутый казан. Ставим его на стол (!!!). На дно заливаем масло (но так как Григор открыл мне глаза, что здесь известно, что такое курдюк, то кладем на дно именно его - так, конечно, правильней, как и в случае с пловом). Затем кладем слой баранины. Куски мяса должны быть среднего размера - как в плове. Солим и перчим этот слой. Также рекомендуется посыпать зирой - главной специей в узбекской кухне. Затем кладем слой крупно порезанной картошки (если картошка маленькая, можно её вообще не резать). Опять солим-перчим. Затем кладем слой морковки, которая должна быть нарезана кольцами. Солим-перчим. Затем слой лука, нарезанного полукольцами. Солим-перчим. Затем слой мелко порезанной капусты. Солим-перчим. Всё это дело накрываем листьями капусты, чтобы они как бы являлись крышкой. После этого все накрываем плотной крышкой. Казан берем в руки и ставим на большой огонь. Когда услышим, что в казане началось обильное журчание, убавляем огонь на минимум. Всё это томится 45 минут. Открываем, перемешиваем - кушаем!
__________________
Спасибо за поддержку! |
|
#57
02.03.2015, 00:01
|
|||||
|
|||||
|
Плов - шикарная штука, обожаю, рОжу себе на нём отъел, каюсь
 .Для смены блюд  посмею предложить рецепт пьяной груши. Нужна всего лишь бутылка красного сухого вина (наименование как раз не имеет значения, поэтому сойдёт любое), пара-тройка груш твёрдых!!! (можно жёлто-зелёных) сортов, сахар (кто любит, можно чуток мёда), ну и немного специй.По специям. Вполне устроят три-четыре гвоздички, несколько горошин душистого перца, анис (в смысле звёздчатый, который бадьян). Неплохо подойдёт и мускатный орех (хватит даже четвертушки), но это на любителя, я не кладу. Грушу можно варить как в кожуре, так и очищенную, зависит от степени "деревянности" груш и желаемого вида конечного продукта. Вот если из, так называемой, китайской груши, то кожуру с неё сдираем. Подбираем ёмкость, укладываем груши и заливаем вина по уровень «пол-груши», бросаем специи и ставим вариться, не накрывая!, на средний огонь. Вино будет активно выкипать, а мы, по мере его выкипания, будем аккуратно и по чуть-чуть подливать. Через минут 30-40 грушу переворачиваем другим бочком…. И варим ещё минут 30-40. После того как проварился и второй бочок, груши достаём (пусть немного остынут), выбрасываем специи из остатков вина. (а остатков этих должно быть примерно грамм 150-200) Убавляем огонь, добавляем 2-2,5 ст.ложки сахара (или вместо 1 локи сахара - одну ст.ложку мёда) и варим сироп. Пока сироп варится, мы (всё-таки не забывая за ним поглядывать и помешивать), чистим груши (если они были нечищеные), разрезаем их и вырезаем серединки. Очищенные груши окрасятся, груши с кожурой останутся белые. Затем (не забывая поглядывать и помешивать сироп), кладём половинки на доску и разрезаем их тонкими ломтиками, но не до конца. Фотки не люблю делать, но по-моему, понятно? Затем укладываем на тарелку и, слегка, как бы «надавив», раскладываем "веер" К этому времени сироп должен уже загустеть и "запузыриться". Значить, готофф. Поливаем сиропом груши, можно пару-тройку листиков мяты и базилика. Рядышком плеснуть жутко-жутко (обязательно жутко) кислого соуса,клюквенного,к прымэру  , (вспоминаю подарок (ткемали?) от Дмитрия Кузнецова и не могу остановить чревоугоднического стона - это супер !, спасибо, Дима!)Очень вкусно с мороженкой - пара шариков самого обычного пломбира - самое то! Приятного жёлто-зелёного аппетита! Через минуту - завтра!!!!! Вперёд! На Мордву! |
|
#58
02.03.2015, 01:14
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Аналогично! 
Народ всегда хочет то,что ВКУСНО приготовленно... Когда я летом на пати собирался варить хашламу из баранины-надо мной посмеивались:еле смог "отобрать" помидоры и болгарский перец! А когда попробовали готовое блюдо-посуду можно было не мыть-блестела! Больше блюд-оригинальных и вкусных!И пусть от этого выигрывают едоки 
__________________
Вот и год сменился-форточка закрыта, И всё те же люди снова у корыта... На ГМ ,как прежде- всё мечтают люди: "Вот приедет барин-барин нас рассудит"... |
|
#59
09.03.2015, 09:26
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Выполнено! Гудвин, спасибо!
|
|
#62
09.03.2015, 16:28
|
|||||
|
|||||
|
Внесу свои пять копеек...
Рекомендую оригинальное блюдо,которому меня научил знакомый хозяин шашлычной в Армении,которому в силу специфики работы мясо уже в глотку не лезло... Он его называл "Кер у сус",дословно-"Жри и заткнись" ,хотя,как потом я выяснил,"настоящий" "Кер у сус" готовится совершенно по другому...Супербелковое блюдо,особенно актуальное для постящихся... Ингредиенты: 1)Грибы (за неимением лесных можно использовать магазинные шампиньоны или другие грибы ) 2)Фасоль красная (если лень отваривать сырую-можно использовать готовую в банках),(если нет красной фасоли-пойдёт и белая) 3)Лук репчатый 3)Лук зелёный 4)Зелень разная (петрушка,укроп,кинза,базилик и др.) 5)Грецкие орехи 6)Чеснок 7)Растительное масло без запаха 8)Соль 9)Перец 10)Гранат Потушить на сковороде много нашинкованнного лука-минут 10...Добавить нарезанные грибы и тушить минут 7 под крышкой...Добавить варёную или готовую фасоль ,грецкие орехи,зёрна граната,чеснок и много нашинкованной зелени и зелёного лука,посолить-поперчить,перемешать и потушить 3-5 минут...Выключить огонь,вновь посыпать большим количеством зелени ,перемешать и дать настояться 5 минут... Пару раз приготовил на пикниках-можно было не мыть ни сковороду,ни тарелки-вылизали дочиста,отсюда и название:настолько вкусно,что оторваться и разговаривать невозможно!! PS Из похожих ингредиентов,но без грибов готовится очень вкусный паштет из фасоли: Рецепт. Паштет из красной фасоли по армянски в мультиварке http://www.youtube.com/watch?v=soWWe7n_8dk PPS Нашёл нечто упрощённое похожее в инете: Приготовление тушеной фасоли с грибами: http://www.tvcook.ru/recipes/fasol/t...s-gribami.html Вот это должно быть в лаваше:  PPPS А вот типа оригинальный рецепт "Кер у Сус",который я не готовил,но говорят-тоже вкусно: Армянская кухня, Кер-у-сус (Ешь и молчи) http://www.youtube.com/watch?v=IFJvVaQjcek
__________________
Вот и год сменился-форточка закрыта, И всё те же люди снова у корыта... На ГМ ,как прежде- всё мечтают люди: "Вот приедет барин-барин нас рассудит"... Последний раз редактировалось Оскар; 09.03.2015 в 16:46. |
|
#63
09.03.2015, 19:44
|
|||||
|
|||||
|
Ну раз решили пройтись по рису... паэлья в мультиварке (Panasonic TMH18).
1. Наливаем масло, выбираем программу "Выпечка" (у кого есть "Жарка", то ее естественно), раскочегариваем, обжариваем мелконарезанный лук. 2. Берем мясо птицы, я предпочитаю индейку, за неимением домашней идеально подойдет индолиновское азу. На какие куски резать, дело ваше, я режу размером под наггетсы - 2 на 5 сантиметров, толщиной не больше сантиметра. Кидаем к луку и обжариваем. 3. Засыпаем тщательно промытый рис, воду из расчета 2 к 1. Соль, смесь перцев, чеснока сухого (если любитель типа меня, свежего надавить) куркуму, чабер. Я люблю еще смеси "прованских трав" добавить. Так же добавляем горошка зеленого, кукурузы, морковь (шинковать как нравится, но кубики наиболее в тему), перец болгарский мелкорезанный подойдет. В этом моменте к примеру моя мама вообще не парится, а тупо сыпет 2 пакета гавайской смеси + специи. В общем засыпали, включаем программу "Плов" и идем... ну например топить союзные конвои в Silent Hunter Online. 4. Периодически контролируем процесс, не столько для помешивания, сколько проконтролить, когда программа к концу подойдет. Минут за 10 до конца засыпаем в мультиварку морских гадов кто каких любит, я тупо морской коктейль. 5. Ждем пока пропищит, садимся жрать пожалуйста.
__________________
And I heard a voice in the midst of the four beasts. And I looked and behold, a pale horse, and it's name it said on him was Death, and Hell followed with him. |
|
#64
09.03.2015, 19:48
|
|||||
|
|||||
|
Drow Elf, на футболы ходить надо, а не рецепты во время матчей писать)
__________________
Они не помнят нас хороших, пусть не забудут нас плохих....(с) |
|
#65
09.03.2015, 19:51
|
|||||
|
|||||
|
Друг Соседа, я-то глор диванный, а ты-то чего?
__________________
And I heard a voice in the midst of the four beasts. And I looked and behold, a pale horse, and it's name it said on him was Death, and Hell followed with him. |
|
#66
09.03.2015, 19:54
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Я вообще сегодня в панике, на кладбище у родни жены был.... Хз за сколько времени матч домашний пропустил....((((
__________________
Они не помнят нас хороших, пусть не забудут нас плохих....(с) |
|
#68
10.03.2015, 13:00
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Да все семейство, епта. Встал пораньше в шесть утра, исполнил все по рецепту к моменту пробуждения. Все проснулись, за 3 минуты все сожрали и теперь еще требуют...
|
|
#70
15.04.2015, 19:10
|
|||
|
|||
|
Сделал сейчас белый соус интересный. На стакан 20-процентной сметаны добавить сок половинки лимона, 4 грецких ореха, 2 зубчика чеснока, зелень рукколы и укропа, соль и перец по вкусу, смешать все блендером. Цвет, правда, зеленоватый, но зелень можно мелко порубить, а не блендером разбивать. Тогда будет белый с зеленью
__________________
Чем лучше я узнаю людей, тем больше уважаю собак |
|
#71
17.08.2015, 09:18
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Какими специями?
как запекать? положить на сухой протвень? замотать во что-нибудь? сколько запекать? |
|
#72
17.08.2015, 10:45
|
||||
|
||||
|
Вдруг, да свари себе уже пельменей ...
__________________
"Не важно кто ты. Футбол для всех." - FIFA "Мы же все рукоплескали, мы же все говорили, что здорово, Крым наш. Значит, мы должны разделить не только эту ответственность, но и эту ношу, эти потери." Александр Ткачев, бывший губернатор Краснодарского края |
|
#74
17.08.2015, 12:12
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Ну не на сухой, смажь его конечно и поливай. Это если прямо по канонам делать хочешь. А если без заморочи, можно и в рукаве в духовке забубенить. Да и в мультиварке я крайне годнейшую рульку делал. Нэжный, как попка младэнца. А мы тут родителям учаг (жаровня с казаном) приобрели. Класснейшая штука. За неделю чего мы только в нем не *****или. Чебуреки жарили, беляши жарили, плов (упс, да простят меня сталикопоклонники, конечно же не плов, а кашку рисовую) делали. Последний раз редактировалось Drow Elf; 17.08.2015 в 12:19. |
|
#78
26.08.2015, 15:52
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Беру такой, при похмелье здорово помогает вернуться к жизни.
__________________
"Мечты сбываются и не сбываются Любовь пpиходит к нам поpой не та Hо все хоpошее не забывается А все хоpошее и есть мечта..." |
|
#79
26.08.2015, 17:15
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Серега, пока полтарушку пиво в себя не вольешь ,ну или грамм 200 беленькой , ни о каком айране даже думать не хочется
__________________
На свете нет, куда ни глянь, команды лучше, чем "Кубань"!!! |
|
#80
26.08.2015, 17:57
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Гурман, ля
__________________
クバン チャンピオン 性交する性交する磁石 упоротый в своем "величии" дятел© Великий и Ужасный |
