Ж-З кулинария

[КУБАНОИД 72]

Цитата: Сообщение от Седой Гурман, ля

Я в таком виде к шефу не поеду !
- мне надо принять ванну , выпить чашечку кофе (с)

[Romario]

Замутил две настойки на спирту 15 июня, по разной технологии: малиновую и смородиновую!
Сегодня, снимаю пробу, вроде ничтяк, получилось!
1. Малиновая: в банку 3-х литровую 3/5 части банки садовой малины, долил до полной спирта (с удивлением, узнал, что мед. спирт теперь, всего 70 градусов, а не 96, как раньше!) 30 июля слил настоенную, в темноте, жидкость, проспиртованные ягоды засыпал сахаром, и опять отправил настаиваться в темноту. 25 августа достал ягоды с сахаром, влил 250 мл кипятка, дал остыть, процедил через марлю, полученный сироп соединил с жидкостью, отцеженной ранее, дал пожениться им до сегодняшнего дня, и, вуаля: напиток, крепостью 60-65 градусов пьется легче любой водки!
2. Смородиновая: больше никогда не свяжусь с этим способом приготовления, хотя результат лучше, но трудозатраты и потери!
Сварил 1,3 кг смородины с 0.7 кг сахара, даже не сварил, а дал закипеть, предварительно перетерев ингридиенты. Залил спиртом, настоял 1.5 месяца... И тут наступила проблема - как это отфильтровать! Галимый кисель, получился! Короче, сколько настойка настаивалась, столько и фильтровалась Не буду рассказывать о способах очистки, в ход шло все: и марля, и ватные диски, и Аквафор и нетканные салфетки. В итоге с баллона сусла, получилось около 900 грамм конечного продукта. Вкусно, но очень трудозатратно.
Из полученного опыта понял, что твердые ягоды (вишня, кизил) проще в приготовлении, но малина и смородина вкуснее.
И еще, когда летом начинаешь настаивать, настойку не хочется пить, жарко, только пиво идет. Но жара спадает в сентябре, и то что стоит в кладовке, начинает радовать!

[Хищник]

Romario, ты лучше скажи где спирта 70 % взять

[Romario]

Хищник, в больничке!

[Wiktor]

Дети торт подарили в прошлом году на ДР.

[Wiktor]

Интересная история получилась с этим тортом.
Пришел на днюху сосед, он за кастратов топит, о, говорит, красивый торт, и 50 лет на нем написано. А я ему отвечаю, нет Роман, это счет нашего ближайшего дерби дети написали, пожелали так сказать. Тогда, говорит, я есть его не буду! Так и не притронулся.

[ska]

Цитата: Сообщение от Wiktor Дети торт подарили в прошлом году на ДР.

Такое чудо и резать жалко, надо было в холодильник и облизыватся

[Капитан Врунгель]

Ворота на торте какие-то странные.

[Седой]

Младшенькая сваяла супруге на Днюху

[Wiktor]

Цитата: Сообщение от Седой Младшенькая сваяла супруге на Днюху

У твоей 23-го? У моей 24-го?
Только сегодня узнал, что в этот день отмечается



А я, глупый, тридцать лет недоуменевал, почему я так страдаю.

[Седой]

[Хищник]

решил что нибудь приготовить от безделья.
Понравился рецепт - Крюшон "Мятное настроение"
Требуется:
веточка свежей мяты
пол стакана холодной водки
1 литр белого сухого вина
1 столовая ложка сахара
2 стакана шампанского

вот только нет веточки мятной, как думаете можно ею пренебречь?

[Cевервовк]

Хищник, ничё страшного, будет тока называться не "мятное настроение", а просто - "настроение".

[Гудвин]

Тогда это будет не крюшон, а коктейль. А за мятой к Тете Сирануш

[BonJon]

Еда из Макдональдса: шесть лет спустя

Упаковка разлагается раньше, чем еда.

[tulcale]

Цитата: Сообщение от Оскар Внесу свои пять копеек... Рекомендую оригинальное блюдо,которому меня научил знакомый хозяин шашлычной в Армении,которому в силу специфики работы мясо уже в глотку не лезло... Он его называл "Кер у сус",дословно-"Жри и заткнись",хотя,как потом я выяснил,"настоящий" "Кер у сус" готовится совершенно по другому... Супербелковое блюдо,особенно актуальное для постящихся... Ингредиенты: 1)Грибы (за неимением лесных можно использовать магазинные шампиньоны или другие грибы ) 2)Фасоль красная (если лень отваривать сырую-можно использовать готовую в банках),(если нет красной фасоли-пойдёт и белая) 3)Лук репчатый 3)Лук зелёный 4)Зелень разная (петрушка,укроп,кинза,базилик и др.) 5)Грецкие орехи 6)Чеснок 7)Растительное масло без запаха 8)Соль 9)Перец 10)Гранат Потушить на сковороде много нашинкованнного лука-минут 10...Добавить нарезанные грибы и тушить минут 7 под крышкой...Добавить варёную или готовую фасоль ,грецкие орехи,зёрна граната,чеснок и много нашинкованной зелени и зелёного лука,посолить-поперчить,перемешать и потушить 3-5 минут...Выключить огонь,вновь посыпать большим количеством зелени ,перемешать и дать настояться 5 минут... Пару раз приготовил на пикниках-можно было не мыть ни сковороду,ни тарелки-вылизали дочиста,отсюда и название:настолько вкусно,что оторваться и разговаривать невозможно!! PPPS А вот типа оригинальный рецепт "Кер у Сус",который я не готовил,но говорят-тоже вкусно: Армянская кухня, Кер-у-сус (Ешь и молчи) http://www.youtube.com/watch?v=IFJvVaQjcek

Оскар, Карен Овсепович, вчера в Ереване отдегустировал "кер у сус", не вегетарианский, с телятиной, маринованными огурчиками, томатом. Вспоминаю Вас добрым словом. Вкуснятина - не передать. С женой не разговаривал, пока ел. Воистину "ешь и молчи"

[BonJon]

Авиакомпания показала, чем кормили в самолетах полвека назад

Всегда любопытно заглянуть прошлое - к примеру, кто бы мог подумать, что полвека назад пассажиров на борту самолетов кормили ничуть не хуже, чем в мишленовских ресторанах.
Совсем недавно норвежская авиакомпания Scandinavian Airlines поделилась ностальгическими фотографиями 1950–1980-х годов,
на которых пассажиры обедают крабами, лобстерами, окороками и икрой.

AdMe.ru предупреждает: на голодный желудок такие снимки лучше не смотреть!

[BonJon]

Шоколадные батончики Kinder содержат опасные уровни канцерогенов

Обнаруженные в них ароматические углеводороды минерального масла появляются в качестве побочного продукта в процессе очистки нефти

[Оскар]

Цитата: Сообщение от tulcale Оскар, Карен Овсепович, вчера в Ереване отдегустировал "кер у сус", не вегетарианский, с телятиной, маринованными огурчиками, томатом. Вспоминаю Вас добрым словом. Вкуснятина - не передать. С женой не разговаривал, пока ел. Воистину "ешь и молчи"

tulcale,рад,что понравилось-не сомневался!!!
Но,ИМХО,мой "вегетарианский" вариант ещё круче-при случае приготовлю,попробуешь!
Эххх,надо было в Астрахани приготовить...Ну,ничего-надеюсь,ещё случай предоставится!...

[Гудвин]

Рецепт черного хлеба (бородинского) в хлебопечке, на 750 гр булку. Вода (теплая 250 мл), потом добавить по две столовых ложки солода, растительного масла, яблочного или винного уксуса, темного меда, молотого кориандра, одну столовую ложку молотого тмина (тмин на любителя, можно и не добавлять). Соль 1.5 чайной ложки, мука пшеничная и ржаная (по 210 гр каждой). Дрожжи сухие активные 1.5 чайной ложки.

[Меховой Механик]

Гудвин, а программу какую ставить?

[Drow Elf]

Цитата: Сообщение от Romario (с удивлением, узнал, что мед. спирт теперь, всего 70 градусов, а не 96, как раньше!)

Теща говорит, что конкретно медицинский 70 всегда и был.

[Гудвин]

Меховой Механик, а какие у тебя есть? У меня так и называется, бородинский хлеб программка

[Капитан Врунгель]

Гудвин, в рецептуру "Бородинского" хлеба тмин не входит. Онли - кориандр. Тмин идет в "Рижский". И на сколько я помню, в Бородинском соотношение ржаной и пшеничной муки не 50% на 50%. Ржаной больше. А вот на сколько, сейчас не вспомню. Но могу уточнить, если нужно.

[BonJon]

[tulcale]

Цитата: Сообщение от Гудвин Рецепт черного хлеба (бородинского) в хлебопечке, на 750 гр булку. Вода (теплая 250 мл), потом добавить по две столовых ложки солода, растительного масла, яблочного или винного уксуса, темного меда, молотого кориандра, одну столовую ложку молотого тмина (тмин на любителя, можно и не добавлять). Соль 1.5 чайной ложки, мука пшеничная и ржаная (по 210 гр каждой). Дрожжи сухие активные 1.5 чайной ложки.

Спасибо! А дрожжи какой конторы?

[Cевервовк]

Цитата: Сообщение от Гудвин Но сваны, до сих пор, сливу мне отправляют, для ткемали, который так Вовчику нравится

Ткемали суперафигенный! Спасибо! Бу-тилка тока дюжа маленькая была. У мну такой не получается, а тут ты рецепт выкладывал, чи это секрет?. А сванскую квашеную капусту, цицак и тп на сенном из бочек всегда покупали дед, батя, я, вся семья, в-общем. А сейчас её продают там на базаре где-нибудь?

[BonJon]

Правда о вреде сахара на здоровье сердца раскрыта: сахарная промышленность намеренно финансировала исследования

Открыть / закрыть содержимое

Научные исследования взаимосвязи между питанием и болезнями сердца почти 50 лет финансировались сахарной промышленностью,
чтобы отвлечь внимание от вреда сахара и перенаправить его к насыщенным жирам. Об этом говорится в новом докладе, опубликованном в журнале «JAMA Internal Medicine».

По словам исследователей Университета Калифорнии, причина кроется в том, что в 1960-е годы сахарная промышленность заплатила ученым,
чтобы преуменьшить связь между сахаром и сердечно-сосудистыми заболеваниями, и вместо этого фокус внимания науки заострился на насыщенных жирах
в качестве более вероятного виновника проблем с сердцем.

Ученым удалось добраться до документов Фонда исследования сахара, который 50 лет назад занимался изучением причин ишемической болезни сердца, связанных с питанием.
Документы, которые были обнародованы, показывают убедительные доказательства того, что сахарная промышленность намеренно подкупила исследователей,
чтобы они скрыли некоторые результаты своих экспериментов.

[Lubomir]

Цитата: Сообщение от BonJon Правда о вреде сахара на здоровье сердца раскрыта: сахарная промышленность намеренно финансировала исследования Открыть / закрыть содержимое Научные исследования взаимосвязи между питанием и болезнями сердца почти 50 лет финансировались сахарной промышленностью, чтобы отвлечь внимание от вреда сахара и перенаправить его к насыщенным жирам. Об этом говорится в новом докладе, опубликованном в журнале «JAMA Internal Medicine». По словам исследователей Университета Калифорнии, причина кроется в том, что в 1960-е годы сахарная промышленность заплатила ученым, чтобы преуменьшить связь между сахаром и сердечно-сосудистыми заболеваниями, и вместо этого фокус внимания науки заострился на насыщенных жирах в качестве более вероятного виновника проблем с сердцем. Ученым удалось добраться до документов Фонда исследования сахара, который 50 лет назад занимался изучением причин ишемической болезни сердца, связанных с питанием. Документы, которые были обнародованы, показывают убедительные доказательства того, что сахарная промышленность намеренно подкупила исследователей, чтобы они скрыли некоторые результаты своих экспериментов.

Кто бы сомневался, уже почти год сахар почти не употребляю, к чаю только медок и варенье малиновое.

[tulcale]

Цитата: Сообщение от Lubomir Кто бы сомневался, уже почти год сахар почти не употребляю, к чаю только медок и варенье малиновое.

Сахар в чистом виде - незначительная часть сахара, который мы употребляем.

Гляньте фильм Сахар / That sugar. Там наглядно всемпоказано

[Lubomir]

Цитата: Сообщение от tulcale Сахар в чистом виде - незначительная часть сахара, который мы употребляем. Гляньте фильм Сахар / That sugar. Там наглядно всемпоказано

Я знаю, что сахара дохрена в разных продуктах, отчасти и поэтому его редко употребляю в чистом виде, так же как и соль, кстати, стараюсь по максимуму и ее ограничивать.

[total]

Цитата: Сообщение от Lubomir ак же как и соль, кстати, стараюсь по максимуму и ее ограничивать.

а пивас с чем предпочитаешь? как жешь пиво без соли, яхз... или не употребляешь?

[Drow Elf]

В мире вообще много чего неполезного, вредного и просто опасного, но от того, что ЗОЖисты перестают это употреблять, они не становятся бессмертными, их не обходят стороной ни рак, ни обычная простуда.

[Lubomir]

Цитата: Сообщение от total а пивас с чем предпочитаешь? как жешь пиво без соли, яхз... или не употребляешь?

Пью иногда, даже с рыбой, но это зло, по-хорошему пиво надо тоже на помойку выбросить....

[total]

Цитата: Сообщение от Drow Elf они не становятся бессмертными, их не обходят стороной ни рак, ни обычная простуда.

Цитата: Сообщение от Drow Elf они не становятся бессмертными, их не обходят стороной ни рак, ни обычная простуда.

А так же автомобили,торнадо и всякие прочие несчастные случаи
как сказал Вовочка в старом анекдоте"если не пить и не курить то в яйцах заведутся черви"

[Drow Elf]

Эээээ, Уася, если я пить нэ буду, курить нэ буду, щщлик кушить нэ буду... Я СА СКУКИ ТОГДА УМРУ!!! (с) Жорик Вартанов.

[Lubomir]

Цитата: Сообщение от total как сказал Вовочка в старом анекдоте"если не пить и не курить то в яйцах заведутся черви"

Да, ладно, щас сказки расскажите, кто курит и пьет обычно живет 50-60 лет, а потом спать навсегда ложится, напомнить сколько у мужчин средняя продолжительность жизни в России?! У меня дед почти всю жизнь не курит и не пьет, так, вина иногда домашнего и за 90 уже перевалил, так что ваш Вовочка пи...бол, примерно такой же как в ящике сутками мелькает!

[Drow Elf]

Цитата: Сообщение от Lubomir Да, ладно, щас сказки расскажите, кто курит и пьет обычно живет 50-60 лет, а потом спать навсегда ложится, напомнить сколько у мужчин средняя продолжительность жизни в России?! У меня дед почти всю жизнь не курит и не пьет, так, вина иногда домашнего и за 90 уже перевалил, так что ваш Вовочка пи...бол, примерно такой же как в ящике сутками мелькает!

Дружище, прямо все, кто курит-пьет однозначно 50-60 лет и все? Нет.
В среднюю продолжительность жизни и ЗОЖисты твои входят.
Дед твой - нифига не статистика, это твой дед. А в статистике есть куча ЗОЖистов, которые не пьют и не курят, а до пенсии не доживут. А есть и алкаши конченные вполне себе преклонного возраста. Ты знаешь статистику по циррозу печени? Как думаешь, какая группа там в лидерах? Алкаши? ДА ХЕР!!! Новорожденные.
Хватит уже пиарить миф о панацеи в виде ЗОЖа. Это хорошо, но ничуть оно не отличается обычного образа жизни без злоупотребления. И это уже не умозаключения, а статистика. Человек, ведущий нормальный, умеренный образ жизни, употребляющий в меру алкоголь, мясо, сахар, не убивающийся в спортзале как проклятый, а просто ведет активный образ жизни будет жить ничуть не меньше, чем фанатичный ЗОЖист.

[Lubomir]

Цитата: Сообщение от Drow Elf Дружище, прямо все, кто курит-пьет однозначно 50-60 лет и все? Нет. В среднюю продолжительность жизни и ЗОЖисты твои входят. Дед твой - нифига не статистика, это твой дед. А в статистике есть куча ЗОЖистов, которые не пьют и не курят, а до пенсии не доживут. А есть и алкаши конченные вполне себе преклонного возраста. Ты знаешь статистику по циррозу печени? Как думаешь, какая группа там в лидерах? Алкаши? ДА ХЕР!!! Новорожденные. Хватит уже пиарить миф о панацеи в виде ЗОЖа. Это хорошо, но ничуть оно не отличается обычного образа жизни без злоупотребления. И это уже не умозаключения, а статистика. Человек, ведущий нормальный, умеренный образ жизни, употребляющий в меру алкоголь, мясо, сахар, не убивающийся в спортзале как проклятый, а просто ведет активный образ жизни будет жить ничуть не меньше, чем фанатичный ЗОЖист.

Я не фанатичный Зожист, но прекрасно понимаю, что такое хорошо, что такое плохо, почти все друзья и знакомые моего деда любили выпить, кто-то больше, а кто-то меньше и уже давно почти все "спят", вот они факты, наглядная статистика перед глазами, а кто ведет нормальный здоровый образ жизни обычно живут дольше, есть конечно исключения всякие, но тут уже другие факторы работают..наследственность, экология, нервы, питание и т.д...Если все эти факторы в порядке, то можно уверенно хоть за сотку уходить. Почему в горах Кавказа много долгожителей?! Чистый воздух, натуральные продукты, почти не пьют, вот и все. Поэтому не надо мне рассказывать! Я не говорю, что не пью, но делаю это крайне редко, не считая пива конечно. P/S. Со студенческой скамьи терпеть бух-учет не могу, а сейчас мне еще Динамо Бухарест пытаются пропихнуть... Не надо....

[Drow Elf]

Цитата: Сообщение от Lubomir Я не фанатичный Зожист, но прекрасно понимаю, что такое хорошо, что такое плохо, почти все друзья и знакомые моего деда любили выпить, кто-то больше, а кто-то меньше и уже давно почти все "спят", вот они факты, наглядная статистика перед глазами, а кто ведет нормальный здоровый образ жизни обычно живут дольше, есть конечно исключения всякие, но тут уже другие факторы работают..наследственность, экология, нервы, питание и т.д...

И что? Это частности. У меня родственники бабушки-дедушки не алкаши, не бухарики, а жива только одна в 89 лет, остальные так или иначе ушли. Один дед от рака, второго инсульт скосил, бабушку двоюродную Паркинсон подстерег. Отцовы родители на воздухе горном в Чечне по 90+ лет без ЗОЖа прожили.
Я еще раз повторяю, вполне себе обычный активный образ жизни, без лютых злоупотреблений вполне достаточен для того, чтобы жить долго и здорово (если форс-мажоров не случится). А угорать по ЗОЖу, суперпупер правильное питание, убивание в спортзалах - дело каждого, но не надо утверждать, что это продлит тебе жизнь на годы.