а как мариновать и правильно жарить?

Тем временем-mail.ru-ЦИК Разрешил Путину начать предвыборную агитацию:leb: А что,могло быть по другому?:app:

никуя себе новость! :shok::lol:

КАКОЕ мясо?

Я по соусам не спец-это к Гудвину...

Моим любимым и обязательным блюдом к шашлыку являются овощи,жареные на костре...Так как сейчас НОРМАЛЬНЫХ помидор,баклажан и перцев нет,то я уже прикупил пару баночек ГОТОВЫХ-к новогоднему шашлыку:

https://209404.selcdn.ru/pochem_imag...2-320x280.jpeg

Надо разогреть и добавить туда мелко нарезанных репчатого лука и побольше разной зелени...Мммм!!!...
(Вполне можно есть и холодным)....

Сейчас они продаются во многих магазинах,в т.ч.-в Алкотеке на Кубанонабережной...

Краснодар. 28 декабря — Новая Кубань. Стоимость десяти пассажиро-километров составит 25 рублей. Ранее проезд обходился в 24 рубля. Тарифы озвучили в пресс-службе «Кубань Экспресс-Пригород».

Речь идет о расценках за одну зону. Таким образом принято тарифицировать стоимость на железных дорогах.

Есть маршруты, по которым стоимость на перевозки пассажиров будет несколько выше: Туапсе — Адлер — 35 рублей/зона; Адлер — аэропорт Сочи, Адлер — «Роза Хутор», Адлер — Имеретинский Курорт, Имеретинский Курорт — «Роза Хутор» — 50 рублей/зона.

Но жить стало лучше, полюбасу;).

баранину и говядину

Баранина

Мясо надо выбирать МОЛОДОЕ-тогда можно его долго не мариновать : вполне достаточно на несколько часов посолить,поперчить и посыпать репчатым луком...Неплохо добавить зелени-лука,укропа,петрушки,киндзы и т.п.,но тогда перед тем,как жарить,надо её обязательно почистить-иначе будет пригорать...

Если мясо не очень молодое-тогда можно добавить содержащие кислоту ингредиенты: ЛУК, вино,кефир,помидоры и т.п.-на сутки-двое...Уксус нежелателен,так как он сильно меняет вкус и запах мяса...
В последнее время входит в моду киви,но он разъедает мясо очень быстро: им можно обрабатывать максимум пол часа-час...

Лично я никогда ничего,кроме репчатого лука, для размягчения и аромата мяса не добавляю...Чтобы он действовал быстрее,можно лук пропустить через мясорубку и полученной кашицей равномерно обработать заранее посоленное и поперчёное мясо...
Если немолодое мясо продержать в луке 1-2-3 дня,то ничего другого для размягчения добавлять не надо : ЛУЧШЕ ЛУКА НЕТ НИЧЕГО!!!...И чем больше лука-тем лучше...

Говядина

Всё то же самое,что касается баранины,только мариновать её надо подольше...

Но про вырезку разговор отдельный...

Жарить её нужно НЕДОЛГО на СРЕДНЕМ или СИЛЬНОМ жаре, иначе она станет сухая и пропадёт её СОК...
Достаточно,чтобы снаружи появилась характерная поджаристая корочка...

Можно жарить вырезку медальонами на сковороде,на сильном огне: каждую сторону поджаривать максимум 3-5 минут...

Приятного аппетита!:beer2:

PS

Приготовление шашлыка из свиной вырезки ничем не отличается от приготовления ТЕЛЯЧЬЕЙ вырезки,но телячья,ИМХО,вкуснее ...
Самое сложное-найти именно ТЕЛЯТИНУ,так как все выдают за неё или старую говядину,или мясо бычка...Но и из вырезки говядины и бычка получается отличный шашлык!

[MEDIA="https://www.youtube.com/watch?v=qqC-ir1bAsY"]https://www.youtube.com/watch?v=qqC-ir1bAsY[/MEDIA]

Кстати,соус к шашлыку из томатной пасты,куда добавлены сахар,соль,лучок и зелень-ВЕЩЬ!!!:beer2:

Оскар, а че молчал сколько вырезка стоит?:shok: сейчас буду мариновать по твоему рецепту, пусть только не получится! :lol::beer2:

GLuK,поэтому вырезку едят не каждый день,а по Праздникам!Для Нового Года-самое ТО!:lol::beer2:
Да и борщ из говядинки на косточке получается вкуснее,чем из той же вырезки...

Завтра в 7 утра поеду на Сенной-надеюсь,застану говяжью вырезку,возьму кусок для разнообразия-кроме баранины и свинины...:)

В надвигающийся Год Собаки чем больше мяса на столе-тем лучше!!!:)

Сегодня там и взял, пришлось поискать. Хорошо, что есть братья армяне, всегда выручат и специально для тебя и при тебе отрежут :)

Оскар,сегодня к новогоднему столу на пробу купил такую армянскую Аджику,производства "Иджеванский винно-коньячный завод":shok::lol:
Надеюсь жгучая...:)

http://www.monopir.ru/photo_item/947...photo5415.jpeg

GLuK, если будешь жарить из вырезки шашлык-смотри,не передержи...Время от времени протыкай ножом: как только крови не будет-снимай,ГОТОВО!:beer2:

То же самое касается жарки медальонов из вырезки на сковороде...

GLuK, мясо надо "запечатать". Сначала на сильном жаре, чутка, потом дай углям чутка остыть и доведи до готовности.

Всё верно...:beer2:

Если ,как бывает чаще всего,такой возможности нет,то надо довести до корочки,потом перевернуть,получить корочку на противоположной стороне,а потом почаще вертеть...
Если куски не плоские,а объёмные,то "запечатать" надо со всех сторон-тогда сок не вытечет и останется внутри...

Точно так же жарится СОЧНОЕ мясо на сковороде: сначала обжаривается на сильном огне с обеих сторон до корочки,а потом на среднем огне "дожаривается" до готовности-чтобы не было крови...

Крышкой накрывать нежелательно,так как выходит весь сок...

http://www.productynadom.ru/image/da...meat-roast.jpg

Даешь или берешь откаты?

Митрич, французский дом экс-министра Скрынник (помнишь такую?:)) оценён в 8 лямов евро. Наверное это на зарплату:)

Кем оценен? Когда оценен? Дай хоть ссылку почитать.

Продолжаем про мясо!

А про Зенит? :lol:

Хорошо, пусть будет рецепт мяса от Бомжей:lol:, рассказывайте:lol:.

https://news2.ru/story/369422/
Ты в какой стране живешь?;) Её спалил плейбой-жиголо, который начал этот дом везде светить:)

Сутки молчания: ангольский спутник ответил Земле

Специалистам удалось восстановить связь с ангольским спутником запущенным ранее с космодрома «Байконур» российско-украинской ракетой «Зенит».

Расследование, проведенное сразу после запуска специально созданной комиссией, установило, что причиной аварии стала ошибка в программном обеспечении,
которая привела к «непрогнозировавшемуся поведению разгонного блока после его отделения от ракеты-носителя».

BonJon, спутник грязно матерился на ангольском языке и обещал Рогозина по обряду Вуду казнить;)

О Кей...
Советы-КАК выбирать мясо...

Молодое мясо всегда более светлое,чем старое...Свинина почти белая,говядина и баранина-розовые...

У молодого мяса кости тонкие,у старого-толстые...

У молодого мяса прожилки сухожилий тонкие,у старого толстые и грубые...

Если есть голова и копыта-надо обратить внимание на их размеры...

Старое (немолодое) мясо по вкусовым качествам может быть ничем не хуже молодого,а порой даже превосходить...Разве что-старое мясо надо дольше мариновать и дольше варить и жарить...
Но ОЧЕНЬ старое мясо варить и мариновать бесполезно-оно всё равно будет жёстким и невкусным...

Если мясо свежее и не было в заморозке,то после нажатия на него на пальце следа не остаётся,(палец сухой) ,а мясо "пружинит" и не оставляет вмятины...

У свежего мяса приятный запах...Если мясо после разморозки или долго лежало-присутствуют посторонние нехарактерные неприятные запахи...

При покупке свинины надо нюхать,чтобы не попался хряк :
у такого мяса характерный неприятный запах...Мясо хряка тёмно-красного цвета...

Если на мясе есть посторонняя слизь и влага-от него надо бежать ...

Если после нажатия на мясо выделяется влага-значит,в него шприцем закачивали воду для увеличения веса...

Надеюсь,эти советы будут кому-то полезны при закупке мяса на Новый Год,да и потом...:beer2:

Оскар, а я сегодня холодец варил;) Проипался с ним почти день...

Гудвин, холодец (хаш) -идеальное блюдо на опохмел...
Не поторопился?

PS
Спасибо,хорошо,что напомнил: если завтра встречу говяжьи ноги и желудок-подкуплю,сейчас списочек дополню...:beer2:

Методика правильная, только всё гораздо проще и не надо ничему остывать. Жар углей должен быть терпимым для ладони, но чтобы очень горячо. По две минуты в среднем каждую сторону шампура, тогда возьмется корочка и мясо внутри будет сочным. Затем как обычно, крути шампуры по необходимости и, по возможности, подставляй боковушку. Баранина готовится быстрее, и шанс её пережарить гораздо быстрей. Мясо капризнее, чем свинка. Кстати, у меня в семье шашлык воспринимают только из баранины.

https://c.radikal.ru/c05/1712/25/1ac4ac2e03e9.jpg
"Спасибо" мистер путин,продолжайте в том же духе.....:evil:

На мой взгляд, именно телятину сложнее всего жарить. Там нет жира ни капли, поэтому очень важно быстро запечатать и не пережарить

Мне Серёга из Гелека столько разных напитков на опохмел передал, что я теряюсь в выборе опохмельных блюд теперь;)...А варил рано потому, что Лоры нет, она не выдержит запах этот:). Не ест холодец, и запах не переносит варения мяса.

По телятине ничего не могу сказать, не жарил не разу. А вот парную серну три недели назад довелось жарить:) Только соль и на костер. Вкуснятина:)

Вот это я сегодня накатался по этим пробкам ипучим, злой как собака. Полную машину барахла накупил, сначала поехал за подарками, пока добрался до Юлмарта на Северной проклял все на свете и всех на свете, потом поехал к ювелиру знакомому, он ***** тоже на Северной сидит, ток в другую сторону, от туда на Сеной поехал, бросил машину за два квартала и пешком пошел, еле потом доволок продукты, потом поперся в Ивановскую к фермеру за мясом, кроме стандартного набора купил у него двух здоровенных гусей и тушку барашка маленького целиком, хочу попробовать на вертеле приготовить, сейчас читаю рецепты. Людей во всех магазинах тысячи, гребут все и вся, ни смотря ни на какие цены, как будто завтра уже не будет никогда. Понаехи, чемодан, вокзал, Мерзо***инк. :evil::evil::evil: Недавно с участковым своим разговаривал, заговорили с ним за гето наши (Всякие Музыкальные, Молодежные и т.д.) говорит, там преступность выросла очень сильно, машину бросишь, все поснимают, как в черных кварталах за границей. Дожили *****. Огородить всю ту часть города колючей проволокой нужно и не выпускать их от туда.

Андрей 777, путинская тема, увы... При Ельцине понаехов не было, даже турок-месхетинцев гасили;)

При Ельцине люди выживали и голодали, поэтому и не ездили. А сейчас ломанулись. Либерасты виноваты во всем.

Ага, это либерасты землю раздавали под застройку левую;). И либерасты довели среднюю полосу России до такой ручки, что всякая шваль оттуда сюда попёрлась, продавая трешку, чтобы купить студию здесь левенькую;). Это итоги правления Путина, это легко просматривается по хронологии законов, принимаемых Госдурой, начиная с нулевых

Всегда запоминается последняя фраза...;):)
https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net...13&oe=5AFA9F4E

Специфика пригородного комплекса состоит в том, что вопросы содержания инфраструктуры решаются на федеральном уровне, а вопросы организации транспортного обслуживания населения пригородным железнодорожным транспортом — на региональном.
В соответствии со ст. 26.3 Федерального закона от 6 октября.1999 г. № 184-ФЗ «Об общих принципах организации законодательных (представительных) и исполнительных органов власти субъектов Российской Федерации» вопросы организации транспортного обслуживания населения пригородным железнодорожным транспортом относятся к полномочиям органов государственной власти субъектов РФ, осуществляемым данным органом самостоятельно за счет средств бюджетов субъектов РФ.
В соответствии с Федеральным законом от 10 января 2003 г. № 17-ФЗ «О железнодорожном транспорте в Российской Федерации», тарифы на пригородные железнодорожные перевозки устанавливаются на уровне себестоимости и рентабельности, обеспечивающих безубыточность этих перевозок. Потери, которые терпят организации железнодорожного транспорта в результате установления льгот и преимуществ по тарифам, сборам и плате на железнодорожном транспорте общего пользования на основании федеральных законов, иных нормативных правовых актов Российской Федерации, законов субъектов РФ должны возмещаться в полном объеме за счет средств бюджетов соответствующих уровней (ст. 8).

https://www.youtube.com/watch?v=o6IyR8lQK6A сколько москали потом высказали Ткачу за разжигание "межнациональной ненависти".
https://www.youtube.com/watch?time_c...&v=aUDJ6o2qQ5s как питорок стелет мягко#-o
Как показало время и Ставропольский край ,прав он был.

Вот кто был прав,так это батька батька Кондрат. Что ему москали только не приписывали,вплоть до антисемитизма.:)
А Ткач (с)ука,всю Кубань москалям продал.:evil:

Федеральное правительство потребовало от губернатора Кубани отменить запрет на вывоз продовольствия за пределы края. В ответ Николай Кондратенко сделал хитрый ход. На собрании руководителей АПК он сообщил, что снимет запрет, но в обмен аграрии и переработчики сельхозпродукции должны добровольно отказаться от свободной реализации товара и заключить соглашение о коллективной ответственности за первоочередное насыщение регионального рынка.
Конфликт Кондратенко с правительством начался с постановления "О временных мерах по обеспечению населения Кубани продовольственными товарами", запрещающего вывоз продуктов питания за пределы области. Запрет обосновывается тем, что из-за сильной засухи Кубань не добрала 3 млн тонн зерновых колосовых, 200 тыс. тонн кукурузы, 1,5 тыс. тонн сахарной свеклы, 35 тыс. тонн сои, и это подорвало кормовую базу животноводства. Кубанцев надо срочно спасать от голода, решил губернатор, тем более что в целом по стране, как подсчитали в сельскохозяйственном департамента края, продуктов хватает лишь на треть населения.
Дефицит продовольствия, по словам губернатора, напоминает 1932 год, когда на Кубань "приехала сионистская сволочь Каганович, который объявил, что хлеб у крестьян есть, да они его зажимают, а потом вытряс все до фасолины и при трусливом попустительстве руководства края пустил в расход сотни тысяч людей". Прогноз губернатора: "Может, весной последний раз отсеемся, а дальше — конец". Но Кондратенко безропотно, как в 32-м, ждать конца не намерен. В крае создается резервный фонд продовольствия. Он формируется из заготовок регионального фонда и ресурсов предприятий и хозяйств АПК.
"Я прямо сказал Маслюкову: пусть правительство честно назовет цифры, сколько в стране продуктов питания, чего не хватает и на какие шиши будут производиться закупки. А пока правительство молчит, я запрет не отменю. Хотят снимать с должности, пусть снимают. Народу в ноги поклонюсь, сделал, что мог, и уйду",— так выглядит экономическая программа Кондратенко. Москва, по словам губернатора, попыталась надавить на прокурора края Анатолия Шкребца. Тот, однако, отказался опротестовать злополучное постановление, чем поставил под вопрос свое дальнейшее пребывание на посту. "Шкребца не отдам",— твердо заявил губернатор.
https://www.kommersant.ru/doc/207307