Для Вишневой "Гудвиновки" все купил:lol: Сейчас ставить буду.

Скиньте проверенный рецепт буженины:beer2:

Оскар, ну как продукт? Получился? :)

Vini тоже может поделиться информацией, как получился продукт ? :)

Митрич, ну Очень вкусно!!! На выходные еще за вишней на рынок поеду.

Джентельмены тут кто-то когда-то размещал рецепт вяленой куриной грудки. У меня вопрос,а зачем ее надо потом под водой промывать от специй? А если повесить вялиться со специями, не промывая? Или будет перебор? Слишком соленым и перченым останется?

да, слишком соленая будет

Смотря как делаешь. Если сухим методом засаливаешь, конечно смыть все это надо перед собственно вывешиванием. Я мясо перед вывешиванием в рассоле держу и потом обваливаю в специях для пряной корочки и вывешиваю.

А что за рассол? И чего и как делается?

Как-то пропустил послание, но все же

Исходный продукт: Свинина, шея не очень жирная.
Рассол : 65 гр. соли на 1 литр воды + приготовленный маринад ( слегка закипятить лавр, черный перец горошком + остальные специи, ктр нравятся, бадьян и т.п.) остудить маринад, залить мясо полностью и в прохладное место на 5 суток набирать вес :lol:, у меня 2кг кусок , стал 2.3 кг весить. По истечении:
Шпигуем: чеснок, морковка , сельдерей (последнее на любителя, без фанатизма) + слегка солим и молотый черный перец, укутываем хорошо в фольгу и в духовку 170 гр. на 1.5-2 часа , вытаскиваем открываем обмазываем, подход творческий, кому что нравится, я брал мяту, хрен, мед и сметану ( 25% жирности ) и обратно в духовку на 15-30 минут, для создания корочки, на 230 гр. можно включить только верхний гриль, там уже у кого какая плита.
P.S Ну, чтоб совсем наверняка.... перед первой постановкой в духовку, берем шприц (купить в аптеке, самый большой и с самой толстой иглой) и шприцуем сливками :).
И перед фольгой , если кусок "удлиненный", лучше стянуть нитью до состояния "более-менее круглого" , чтоб пропекся равномерно
И если имеется прослойка жира, то кусок расположить ею вверх, чтоб плавящийся жир "питал" мясо .
Употребляема, как в холодном , так и в горячем виде. Приятного аппетита !:)

Митрич,в принципе-прикольно...
Но мне немного не понравился приторный (затхлый) привкус-возможно,мне такая вишня попалась...:(
Впрочем-Гудвин говорит,что так и должно быть,вроде-приторность идёт от косточек...
Но я до этого как то пил вишнёвку-приторности не было...:nono:

Оскар, дело в том, что это вишня узбекская была. Сахарная, как мёд, епта:)

У меня тещщща эту вишневку исполняет лет 15 примерно...Ну вишня, ну сладенько- и пинзец. Градусов на выходе примерно 25. А так как меня как русского человека алкоголь интересует только на стадии отравления:lol:, то мой вывод - бабский напиток:lol:

Гудвин,всё же я думаю,что мне вишня неудачная попалась-компот из неё тоже с затхлым привкусом был...:(

А какие проблемы спиртом закрепить до нужного градуса?

Гудвин, у меня из спирта - только нашатырный:lol:

Борщ варю тоже так 1 в 1!)

Борщ для тех кто живёт далеко от родины!

Для тех кто живёт далеко от юга нашего дам совет !:)
Купить свеклу борщевую не реально!
Выход есть! Покупаем обычную свёклу.... Натираете на терке... Высыпаете в ёмкость и заливаете холодной водой... Рукой свеклу подавите чуток... Через минут пять воду слить... Ещё налейте воды и повторяйте пока вода станет бледно такая розовая! :app:
Запах земляной от этой салатной свеклы исчезнет и будет как борщевая свекла!

Литр спирта, литр хорошей воды, литр вишни без косточки, две ложки сахара, три месяца в темном и прохладном месте, процеживаем переливаем в другую тару. Употреблять в прохладном виде:) Сушняк после употребления сбивать другой порцией настойки, ну или минералкой:beer2:

Я мандаринофффку, примерно таким же методом делаю, только кристально чистую воду разбавляю спиртом:) до 50-55%. На выходе получаю продукт готовый к употреблению 40-42%. Пьется, как нектар:), утром как "свежий огурец":) Все кенты подсели на мою мандаринофффку:)
:beer2:

Беру воды из расчета, чтобы мясо было покрыто полностью.
На литр воды 4 столовых ложки соли, даже чутка с горкой.
Добавляю лаврушку, гвоздику смесь перца молю, душистый перец.
Ставим на небольшой огонь и даем медленно закипеть.
Охладить, процедить, залить рассолом подготовленное (промытое, очищенное от всяких пленок) мясо и на три дня в холодильник, утром и вечером переворачиваю.
Через 3 дня достаю, под гнет, чтобы стек рассол, натираю щедро специями по вкусу, заворачиваю в марлю и не неделю в холодильник.
Через неделю достаю, еще в специях обвалять (любим пряную корочку), в марлю, обвязать бечевкой и на балкон или кладовку (зимой и если дожди) на пару недель.
Если птицу делаешь (я индейку предпочитаю кстати), то надо очень внимательно контролировать процесс сушки, пересушить можно на раз, свинина в этом вопросе проще.

а где свинину берешь?
опасно

Обычно в Курганинске, когда кто-то из знакомых режет.

Где народ спирт сейчас берет???? Его даже в аптеке не купить..
Просто интересно как не пьющему человеку, если не считать, что принимаю иногда только своё виноградное вино чуток. 20 литров вина всего... Закончится и фиг с ним ))) Магазинное не пью. Почему мало так? В Москве нет винограда на даче нормального.
Пить бросил более 20-ти лет, т.к. стало это не интересно.

Что бы ничего не перепутать...

Молишься или всё-таки мелешь? Это существенно.:lol:

В фольге быстро выходит влага почему-то. Можно ли вместо неё использовать рукав для запекания? Я с одной стороны плотно завязываю, а с другой стороны оставляю небольшое отверстие ~ 3-5 мм, дабы излишки пара выходили и пакет не бахнул.
----------
Зы, вкусно всё описАли, надо повторить... Спасибо за рецепты. :beer2:

- Ты был в запое?
- Нет!
- Зря, там есть на что посмотреть!(с):lol:

Брал раньше на Казачем, пока продавца не посадили:) Хороший был спирт (96%), проверенный годами и многими горными походами:) Жаль, запасы заканчиваются. Надо искать нового поставщика.

В Москве только Брынцалов продаёт.

Мелю помолясь :lol:

Я в последнее время буженину делаю использую древесную бумагу. В Окее, в отделе спортивного и туристического инвентаря продается.
А влага у тебя в фольге выходит... температуру может уменьшить? Хотя как не крути в рукаве буженина выходит лучше.

Конечно, можно и в рукаве ! Буженина по данному рецепту имеет достаточно много дополнительной "жидкости", да и в одну ширину стандартной фольги, как правило не укутаешь, если кусок кг. на 1,5-2 , поэтому фольгу внахлест, а потом еще раз поперек предыдущему, так, что весь сок остается внутри, хотя если в рукаве, то думаю хуже не будет :)

Кружку с водой надо ставить в духовку

Издеваешься?!:)

В 2-х словах можно, что он там "3 месяца в прохладном месте" делает?

Гудвин, а не Вы ли пару лет назад давали рецепт креветок то-ли с апельсинами, то-ли в апельсиновом соку? Можете продублировать? :)

Кстати не рекламы ради, но я тут подсел на один порно-канал на Ютубе - https://www.youtube.com/channel/UCVV...MC_qlc7QfPA2YQ

Качественное мужское....:) снято красиво

Угадай "автора" и получи капусту в подарок:lol:

http://greenmile.ru/fotoalb/albums/u...8/IMG_2406.JPG

Гудвин. :)

3 : 0, капуста твоя:lol:

Гудвина обеденный стол тяжело не узнать ! А вообще не ради рекламы , Гудвин реально ,нереально вкусно готовит ! :beer2:

стол раньше видел, догадался по обоям - Вася переселенец на их фото был запечатлен.