[Нос]

Цитата: Сообщение от Plut Нос, Нормы отхода? Смешно читать. Эт картоф.тоньщи чистить и глазки не выколуповать.? Крупу не промывать(навара больше) ))? Работник)))

Да! Ту же картошку ты можешь почистить аккуратно и не много сэкономить при этом не нарушив закладки, а можешь тупо с четырех сторон обрезать и кубики получатся с отходом не реальным и т.д. Не забывай,что в таких столовых готовят по технологическим картам,эти карты тоже составляют повара и норма отхода там не много но завышена. Как и на любом производстве, будь то обработка металла или еще что либо ,более тщательный подход дает экономию. Тот же водитель всегда может всегда сэкономить бензин и т.д.