[Оскар]

Цитата: Сообщение от tulcale Мотал - обалденно вкусная штука, вот только у нас его очень давно не видел, что даже как-то и подзабыл. Ну или плохо искал

tulcale,на Сенном мотал должен быть в крытом рынке...
Правда-вкусен ЛЮБОЙ чисто овечий сыр,а не только мотал...(Кстати,мотал бывает и козьим)...
Да и смеси овечьи с коровьими неплохие,но чисто овечий сыр-РЕЗЧЕ...

Об армянских сырах:

КОРОЛЬ АРМЯНСКОГО СТОЛА
http://mostga.am/kultura/korol-armya...stola-594.html

"Овечий сыр должен крошиться
https://www.kommersant.ru/doc/2160240

Цитата: Как делают сыр, похожий на рокфор? Мклац панир делают так — берут чечил, сильно солят и плотно укладывают в бурдюк или горшок, потом проходит некоторое время, и в сыре проделывают дырку для того, чтобы воздух, попавший в него, способствовал образованию плесени. На рокфор он похож внешне и своим острым и резким привкусом. Но у нас нет традиции есть этот сыр на десерт — можно в любой момент обеда и ужина, лучше всего с виноградом и грецкими орехами. В отношении других сыров есть какие-нибудь правила? Строгих правил, конечно, нет — как привыкли, так и едим. Мягкий сыр едим на завтрак, а к обеду и ужину можно рассольные подать. Соленые сыры перед едой можно слегка ополоснуть водой. Едим мы сыры чаще всего с зеленью, завернув в лаваш. Чанах или лори хорошо нарезать кубиками в салат из огурцов и помидоров. Лори и чечил хорошо плавятся, значит, будет вкусно, если положить их в горячий куриный или говяжий бульон с гренками. А как-нибудь еще вы используете это свойство? Я готовлю что-то вроде ризотто из пшеничной армянской крупы ачар. Варю крупу, добавляю топленое масло, а затем замешиваю чечил — в результате получается очень нежное блюдо. А вот овечий сыр совсем не плавится, его в салат можно покрошить. А если хотите лучше прочувствовать вкус — просто ешьте с горячим армянским хлебом матнакашем. Ко всем сырам подходит вино. К овечьему и чанаху — сухое красное, а со сладкими и полусладкими винами можно есть чечил и мягкие сыры.