[Энко]

Цитата: Сообщение от Андрей 777 бо делают ее не с молока буйволицы как в Италии, а с коровьего молока, да и вообще технология другая.

Разговаривал с итальянцем, который уже 15 лет живет в городе. Про молоко буйволицы - заблуждение. Делают и из молока коровы, но требуется периодичное специальное питание, чтобы снизить уровень кислотности молока.
Недалеко от Тургеневского моста есть сыроварня/магазин "Вкус сыра" (Кожевенная, 42/1), там делают вкусноту и продают сыры от умельцев (очень вкусный там чеченский сыр), другую вкусноту продают в фермерском дворике на "Центре города", называется "Сырные истории". Обе темы есть Инстаграм.