[Оскар]

Цитата: Сообщение от Энко Продолжаем про мясо!

О Кей...
Советы-КАК выбирать мясо...

Молодое мясо всегда более светлое,чем старое...Свинина почти белая,говядина и баранина-розовые...

У молодого мяса кости тонкие,у старого-толстые...

У молодого мяса прожилки сухожилий тонкие,у старого толстые и грубые...

Если есть голова и копыта-надо обратить внимание на их размеры...

Старое (немолодое) мясо по вкусовым качествам может быть ничем не хуже молодого,а порой даже превосходить...Разве что-старое мясо надо дольше мариновать и дольше варить и жарить...
Но ОЧЕНЬ старое мясо варить и мариновать бесполезно-оно всё равно будет жёстким и невкусным...

Если мясо свежее и не было в заморозке,то после нажатия на него на пальце следа не остаётся,(палец сухой) ,а мясо "пружинит" и не оставляет вмятины...

У свежего мяса приятный запах...Если мясо после разморозки или долго лежало-присутствуют посторонние нехарактерные неприятные запахи...

При покупке свинины надо нюхать,чтобы не попался хряк :
у такого мяса характерный неприятный запах...Мясо хряка тёмно-красного цвета...

Если на мясе есть посторонняя слизь и влага-от него надо бежать ...

Если после нажатия на мясо выделяется влага-значит,в него шприцем закачивали воду для увеличения веса...

Надеюсь,эти советы будут кому-то полезны при закупке мяса на Новый Год,да и потом...