Самый цинус в раке это его величина, наполняемость(плотный-не плотный, самка-самец), и место проживания
Панцирь-твердый, если мягкий, то лучше выкинуть сразу.
Все эти помидорчики-яблочки...Хм, на любителя конечно, но чтобы что-то почувствовать, то его лучше сразу в томатной пасте варить
Мой рецепт: На 10 раков ст. ложка соли без горки. Много укропа(можно в зернах), дужистый перец в горошках. Кастрюлю на огонь ставить уже со всеми инградиентами и с раками
.
С момента закипания-варить 12-13мин, не больше! Дать настояться максимум мин 30 и сливай воду...