Возрождённый ФК Кубань

[Кармен]

Не. Есть тот, кто самый первый просит выпустить сидельца)

Не дождалась правильного ответа Посмею предположить, некто из «Марквы»? Точнее, много знающий о ней

[Сержиньо]

я тоже не врубился о ком речь.

[GLuK]

Он самый

[Оскар]

Шашлык изначально был едой пастухов, а что у пастуха всегда было под рукой, правильно барашка, дикий лук, дикий чеснок, пряные травы, иногда перец и соль, и бурдюк с вином или мацуном...... Поэтому никогда никакого уксуса, классика только лук с чесноком, крошили очень мелко, тогда больше сока, добавляли перец, ну иногда сухое вино, кускам барашки в таком маринаде достаточно 2 -3 часа чтобы созреть, но обязательное условие, куски в маринаде каждые 30 минут перемешиваются 2-3 минуты. Соль добавляется и перемешивается с маринадом за пять минут перед жаркой, из расчета 1 столовая ложка на 1,5-2 кг мяса, кто как любит. И обязательное условие вкуснейшего шашлыка, очень много жарких углей, тогда мясо сочное и мягкое. Я сам лично готовил рецептов 50 минимум неоднократно, разных шашлыков и люля. Был в Армении, Грузии, Абхазии, Осетии, Чечне, пробовал многие рецепты, записывал их, и всегда старался повторить уже дома понравившиеся рецепты. У меня даже страница была на Майл ру рецепты, с репутацией лет пять подряд,лучшие рецепты шашлыка. Повторяю, уксус или майонский соус (майонез) маринаду для шашлыка противопоказаны(долго объяснять почему). Другое дело мацун, или сырые яйца в маринаде. Шашлык это тоже моё любимое хобби. Под сочный ароматный шашлык, сухое особое рубиново-красное вино заходит на ура

Бред...
Своей рукой зарезал ,освежевал и приготовил несколько барашков и козлят ,а с друзьями это делали вместе многие десятки раз...
Никто в Армении мясо свежезарезанного барана не маринует,максимум,кроме обязательных соли и чёрного перца,это репчатый лук на мясо,которое невозможно разместить на углях сразу из-за нехватки места....Чеснок при этом практически никто не использует-за редким исключением...

Если мясо куплено на рынке или в магазине,то для его маринада армяне используют соль,перец,лук и зелень,которые перед жаркой тщательно счищают,чтобы не подгорало...Больше НИЧЕГО...

Уже говорил,повторюсь ещё раз: для нормального шашлыка барашек (ягнёнок) должен быть меньше года,мясо у него априори мягкое и нежное,и ни в каком особом маринаде не нуждается...Маринад нужен для размягчения мяса старых животных,и чем старше животное,тем жёстче мясо и его надо дольше держать в маринаде.Но это изначально мясо не высшего сорта...

И обязательное условие вкуснейшего шашлыка, очень много жарких углей,

Чушь...
Для вкусного шашлыка важно не количество углей,а их качество...Лучше всего шашлыки готовить на углях,полученных из виноградной лозы и дров от плодовых деревьев -у них и жар долго держится,и аромат особенный,приятный...
На втором месте-твёрдые породы дерева...Горят долго,но и жар от углей из этих деревьев держится очень долго,и малого количества таких дров и углей вполне может хватить на большой объём мяса...Запах от таких углей нейтральный...
На третьем-берёза,сосна и т.п.,горят быстро,и угли остывают быстро.,особенно у сосны...
Из хвойных пород (ели,ёлки) делать костёр нежелательно,потому что может быть характерный запах смолы ,который передаётся мясу,да и жар от них несильный и быстро заканчивается-можно не успеть пожарить всё мясо...

Количество углей должно быть не меньше,чем достаточно для спокойной жарки всего количества мяса-без истеричных размахиваний опахалом над недожаренным мясом и потухающими углями ,в этом деле лучше "перебдеть",чем пытаться сэкономить...Оставшийся после приготовлений шашлыка жар можно залить водой и использовать эти угли повторно,а вот если жара не хватит,придётся или есть мясо недожаренным,или разжигать костёр повторно...

[Нос]

Мы както в походе на осине пожарили

[3 : 0]

ну чё, Виктор, скнокал?!

[3 : 0]

Оставшийся после приготовлений шашлыка жар можно залить водой

а лучше кинуть в угли картоху!

[Alchimik]

Кажется здесь несколько дней назад Барон озвучил версию про жаб...

[Оскар]

3:0,это вообще высший пилотаж!

[Оскар]

Всем привет и хорошего настроения. Вообще в следующем сезоне собирается интересная компашка в зоне юг. Кубань(пока Урожай), Черноморец, Алания(если не уйдут в фнл), Армавир (если лицензия будет). Плюс вроде Туапсе ещё. Гоняй по морям не хочу.

Насчёт Алании пока неясно,но последние новости на сегодняшний день таковы :

Источник: В случае снятия «Мордовии» главным кандидатом на место в ФНЛ является «Алания»

По имеющимся данным, владикавказская «Алания» является главным кандидатом на повышение в ФНЛ в случае недопуска «Мордовии».

Ранее сообщалось, что саранский клуб находится на грани критического положения: он даже не оплатил лицензирование в РФС, которое для клубов первого дивизиона пройдет 16 и 17 июня. Долги «Мордовии» составляют около 170 миллионов рублей. Источники в клубе подтвердили, что по состоянию на вечер понедельника ситуация кардинально не поменялась.

Планируется, что в предстоящем первенстве ФНЛ выступят 22 клуба. При недоборе участников для четного количества в турнир, скорее всего, включат команду, занявшую второе место в одной из групп ПФЛ. На лицензирование помимо «Алании» («Юг») подали объединенный «Олимп-Долгопрудный» («Запад») и «Металлург» («Центр»), но заявку липчан экспертная комиссия ФНЛ не рекомендовала в РФС.

Добавим, что «Алания» набрала больше всех очков (и в процентном соотношении тоже) среди всех клубов, финишировавших в ПФЛ на вторых строчках.

[Нос]

Ну Мордовия вроде точно все

[Оскар]

Нос комментирует:
Сегодня, 14:23
Ну Мордовия вроде точно все

Нос,если к концу завтрашнего дня Мордовия не лицензируется,тогда точно всё...

[Колифей]

Ну и слава богу. Ну её фпечь эту "Аланию".

[Виктор1972]

Сырые яйца в маринаде, это че такое? Один из грузинских рецептов, мясо, лук, чеснок, пряности, все тщательно вмешивается, оставляет я на 2 часа при комнатной температуре, а сверху разбиваются сырые, яйца, с таким расчётом, чтобы перекрыть доступ воздуха к мясу. За пару минут перед жаркой, добавляется соль, и все тщательно вмешивается. Яйца при жарке создают плёнку, сохраняющая сок......

[ПиратЪ]

звучит логично. но это скорее не классика, а современное ноу-хау

[Семён Семёнович]

Знатоки.)) Попробуйте как нить мариновать в гранатовом соке вместо уксуса.Рецепт привёз из Аз.ССР.(г.Кази-Магомед)
И на закуску-мелко порезанный репчатый лук,обильно политый тем же гранатовым соком.Мне понравилось.
Удачи всем!

[3 : 0]

уксус, гранат, яйца...
пздц!
Мясо (шея), перец (черный молотый), лук (подавить), соль (перед жаркой). Всё.

[бригадир]

Главное все руками своими и с душой. Будет всегда вкусно и прожаненный)

[Вуйко]

мясо ,сухая аджика ,соль.

[Кармен]

уксус, гранат, яйца...
пздц!
Мясо (шея), перец (черный молотый), лук (подавить), соль (перед жаркой). Всё.

У меня мама всегда так делает

[Понаех]

Так может на выходные конкурс шашлычников устроим? При условии, что в пятницу всё благополучно решится. Не участники запивоном обеспечивают

[chesterS]

я даже знаю, кто мясом обеспечивает

[Понаех]

Я думаю мясо должен сам конкурсант выбирать)

[Юрай]

угу...щасъ...продлитъ карантинъ...размечталисъ...))))

[Колифей]

Виктор1972,

Один из грузинских рецептов

Кстати, при всей моей симпатии к Грузии, должен сказать честно: шашлык грузины делать не умеют. Проехал всю Грузию по диагонали от Степанцминды до Батуми и обратно, нигде толкового шашлыка не видел. Грузины бесподобно готовят хачапури, чашушули, сациви, чахохбили, хинкали и ещё тысячу пятьсот разных блюд. Но шашлык у них реальное УГ.

[remix]

мясо, сухая аджика, соль

по ходу пьесы не видать пулу поросей

[Вуйко]

Поросей не знаю где брать мясо найду )

[Artem 777]

Шашлык из свинины! Беру на Восточном рынке ребра , только не рубленные , а целиком , где-то 10 см длинной . Маринад : соль , перец душистый , обязательно риган сухой , только мелко его перетереть , чтобы был , как пыль и посыпать на мясо после соли и перца , порезать репчатый лук крупными кольцами и перед тем , как его смешать с мясом выжать сок на мариннуемый шашлык и потом все тщательно перемешиваю . Маринад стоит 5 часов и вуаля , жарю всегда практически на дровах , так как на огне жарю помидоры , баклажаны и перец болгарский , перец горький( его можно отдельно на стол , кто не любит острое) , после режу мелко кубиками все овощи , заправляю оливковым маслом и добавляю кинзу и тот же риган , только свежий . Приятного аппетита

[Кармен]

Беру на Восточном рынке ребра , только не рубленные , а целиком , где-то 10 см длинной . Маринад : соль , перец душистый , обязательно риган сухой , только мелко его перетереть , чтобы был , как пыль и посыпать на мясо после соли и перца , порезать репчатый лук крупными кольцами и перед тем , как его смешать с мясом выжать сок на мариннуемый шашлык и потом все тщательно перемешиваю . Маринад стоит 5 часов и вуаля , жарю всегда практически на дровах , так как на огне жарю помидоры , баклажаны и перец болгарский , перец горький( его можно отдельно на стол , кто не любит острое) , после режу мелко кубиками все овощи , заправляю оливковым маслом и добавляю кинзу и тот же риган , только свежий . Приятного аппетита

Вот вам и место под солнцем на стадионе забито шашлычным бароном Ждём

[chesterS]

Пулу бартером на текилу.

[Artem 777]

Не напоминай ))))