Не дождалась правильного ответа Посмею предположить, некто из «Марквы»? Точнее, много знающий о ней

Бред...
Своей рукой зарезал ,освежевал и приготовил несколько барашков и козлят ,а с друзьями это делали вместе многие десятки раз...
Никто в Армении мясо свежезарезанного барана не маринует,максимум,кроме обязательных соли и чёрного перца,это репчатый лук на мясо,которое невозможно разместить на углях сразу из-за нехватки места....Чеснок при этом практически никто не использует-за редким исключением...

Если мясо куплено на рынке или в магазине,то для его маринада армяне используют соль,перец,лук и зелень,которые перед жаркой тщательно счищают,чтобы не подгорало...Больше НИЧЕГО...

Уже говорил,повторюсь ещё раз: для нормального шашлыка барашек (ягнёнок) должен быть меньше года,мясо у него априори мягкое и нежное,и ни в каком особом маринаде не нуждается...Маринад нужен для размягчения мяса старых животных,и чем старше животное,тем жёстче мясо и его надо дольше держать в маринаде.Но это изначально мясо не высшего сорта...

Чушь...
Для вкусного шашлыка важно не количество углей,а их качество...Лучше всего шашлыки готовить на углях,полученных из виноградной лозы и дров от плодовых деревьев -у них и жар долго держится,и аромат особенный,приятный...
На втором месте-твёрдые породы дерева...Горят долго,но и жар от углей из этих деревьев держится очень долго,и малого количества таких дров и углей вполне может хватить на большой объём мяса...Запах от таких углей нейтральный...
На третьем-берёза,сосна и т.п.,горят быстро,и угли остывают быстро.,особенно у сосны...
Из хвойных пород (ели,ёлки) делать костёр нежелательно,потому что может быть характерный запах смолы ,который передаётся мясу,да и жар от них несильный и быстро заканчивается-можно не успеть пожарить всё мясо...

Количество углей должно быть не меньше,чем достаточно для спокойной жарки всего количества мяса-без истеричных размахиваний опахалом над недожаренным мясом и потухающими углями ,в этом деле лучше "перебдеть",чем пытаться сэкономить...Оставшийся после приготовлений шашлыка жар можно залить водой и использовать эти угли повторно,а вот если жара не хватит,придётся или есть мясо недожаренным,или разжигать костёр повторно...

а лучше кинуть в угли картоху!

Насчёт Алании пока неясно,но последние новости на сегодняшний день таковы :

Источник: В случае снятия «Мордовии» главным кандидатом на место в ФНЛ является «Алания»

Нос,если к концу завтрашнего дня Мордовия не лицензируется,тогда точно всё...

Ну и слава богу. Ну её фпечь эту "Аланию".

Сырые яйца в маринаде, это че такое? Один из грузинских рецептов, мясо, лук, чеснок, пряности, все тщательно вмешивается, оставляет я на 2 часа при комнатной температуре, а сверху разбиваются сырые, яйца, с таким расчётом, чтобы перекрыть доступ воздуха к мясу. За пару минут перед жаркой, добавляется соль, и все тщательно вмешивается. Яйца при жарке создают плёнку, сохраняющая сок......

Знатоки.)) Попробуйте как нить мариновать в гранатовом соке вместо уксуса.Рецепт привёз из Аз.ССР.(г.Кази-Магомед)
И на закуску-мелко порезанный репчатый лук,обильно политый тем же гранатовым соком.Мне понравилось.
Удачи всем!

уксус, гранат, яйца...
пздц!
Мясо (шея), перец (черный молотый), лук (подавить), соль (перед жаркой). Всё.

У меня мама всегда так делает

Так может на выходные конкурс шашлычников устроим? При условии, что в пятницу всё благополучно решится. Не участники запивоном обеспечивают

Виктор1972,
Кстати, при всей моей симпатии к Грузии, должен сказать честно: шашлык грузины делать не умеют. Проехал всю Грузию по диагонали от Степанцминды до Батуми и обратно, нигде толкового шашлыка не видел. Грузины бесподобно готовят хачапури, чашушули, сациви, чахохбили, хинкали и ещё тысячу пятьсот разных блюд. Но шашлык у них реальное УГ.

мясо, сухая аджика, соль

по ходу пьесы не видать пулу поросей

Шашлык из свинины! Беру на Восточном рынке ребра , только не рубленные , а целиком , где-то 10 см длинной . Маринад : соль , перец душистый , обязательно риган сухой , только мелко его перетереть , чтобы был , как пыль и посыпать на мясо после соли и перца , порезать репчатый лук крупными кольцами и перед тем , как его смешать с мясом выжать сок на мариннуемый шашлык и потом все тщательно перемешиваю . Маринад стоит 5 часов и вуаля , жарю всегда практически на дровах , так как на огне жарю помидоры , баклажаны и перец болгарский , перец горький( его можно отдельно на стол , кто не любит острое) , после режу мелко кубиками все овощи , заправляю оливковым маслом и добавляю кинзу и тот же риган , только свежий . Приятного аппетита

Вот вам и место под солнцем на стадионе забито шашлычным бароном Ждём